22. února 2014 16:33
S mrazivým počasím se kamarádí, jsou plné vitamínů a zpestří jídelníček. Ani když je zima v plném proudu a čerstvé zeleniny je v našich zeměpisných šířkách poskrovnu, nemíří řada zahrádkářů pro vitamínovou bombu do lékárny, ale vyráží k záhonům a sklízejí. Záhony totiž zákonitě nemusejí v zimě jen odpočívat. Opomíjené a polozapomenuté druhy zeleniny, které se zelenají na zasněžených a promrzlých zahradách, u nás opět získávají na popularitě a klestí si cestu na naše talíře.
Kadeřávek
Kadeřávku zima nevadí. Naopak teprve mrazy dodají této košťálové zelenině správnou jemnou chuť. Tohoto otužilce můžete sklízet po celou zimu. Z kadeřavých listů je výborné pyré, dávají se do polévky, vařené se servírují jako příloha, syrové do salátů.
A jak vám v zimě prospěje? Kromě jiných předností patří v kategorii zeleniny k nejbohatším zdrojům vápníku, navíc ve snadno vstřebatelné formě.
Růžičková kapusta
Celou zimu si můžete chodit na záhony i pro královnu zimní zeleniny. Nejodolnější odrůdy kapusty přečkají bez újmy i desetistupňové mrazy. Přestože z ní ve školních jídelnách udělali dětského strašáka, v poslední době si elegantní a lahodné kapustičky získávají svou pověst zpět. Receptů, jak je upravit je nepočítaně. Chutnají na másle, jako příloha k masu, do polévek i zapečené. S neveselou vzpomínkou na již zmíněné školní jídelny ale dodávám - musí se to umět.
A co od ní můžeme mimo jiné očekávat? Množství minerálů, vitamínů i vody, které kapusta obsahuje například tělu pomáhá, aby rychleji zvládlo důsledky požití většího množství alkoholu. Nebo když sníte 100 g kapusty, dostanete do těla tři čtvrtiny doporučované denní dávky vitamínu A. Pozor je třeba dávat na její nadýmavost. Částečně ji snížíte, když kapustu uvaříte bez pokličky třeba s kmínem, saturejkou, koriandrem, zázvorem nebo semínky fenyklu či anýzu.
Topinambur
Topinambur neboli jeruzalémský artyčok či židovská brambora je u nás dobře známý jako krmení pro lesní zvěř nebo pro králíky. Jako pochoutka na stole, kterou si můžete ze zahrady přinést čerstvou klidně na Štědrý den, už méně. Naštěstí se to postupně mění s tím, jak se šíří informace o prospěšnosti topinamburu. Hlízy se dobývají ze země stejně jako brambory. Na rozdíl od nich ale neobsahují škrob, nýbrž velké množství cenného polysacharidu inulinu, který nezvyšuje krevní cukr. Pro diabetiky a nejen pro ně je to ideální potravina. Když připočteme vysoký obsah draslíku, který činí z topinambur dobrý odvodňovací prostředek při otocích a další množství prospěšných látek, není divu, že se o něm mluví jako o klenotu. A tím je i na talíři. Jemná oříšková chuť topinamburu vynikne v salátech. Vařený může nahradit brambory, i když je sladší. Nepřekonatelná je ale topinamburová polévka, která byla v roce 2002 na veletrhu v Nice vyhlášena francouzskými gurmány nejlepší původní zeleninou pro přípravu polévky.
autor: Andrea Němcová
Svatý Patrik je patronem Irska a jeho svátek, 17. března, je spojen s oslavami jara a nového života. V České... více
Za poslední rok, co se účastním různých klimatickým konferencím a studuji nejnovějším věděckým... více
Batátová polévka je vydatná a lahodná krémová polévka, která je ideální pro chladné dny. Batáty jsou... více
Leden je měsícem, kdy zima doslova klepe na dveře. Den se sice pomalu začíná prodlužovat, ale teploty stále... více
Tisková zpráva - Globální teploty dosáhly v roce 2023 mimořádně vysokých hodnot. Služba Copernicus pro... více
Dne 18. prosince 2023 začala na Islandu sopečná erupce. Tato erupce se odehrála na poloostrově Reykjanes,... více
V posledních letech se na internetu objevují články, které tvrdí, že na historických fotografiích a videích... více
Pády jsou v zimním období jedním z nejčastějších úrazů. Nejde jenom o pády na ledu, ale i o pády... více
Oblíbená apliklace Počasí na plochu Windows je zpět, nyní i pro Windows 10 a 11. Stačí si stahnout... více
Jáchymovské doly, národní podnik založený 7. března 1946, byl těžební důlní podnik specializovaný na... více
|
Aplikace pro Windows 10/11 nebo chytré mobilní telefony |
---|