Reklama
Reklama




Reklama



🌞 Předpověď počasí Slunečno.cz / Články o počasí /

Ledové víno. Kdy pěstitelé nepláčou nad mrazy?


4. únor 2014 19:11

Pravděpodobně jedinými pěstiteli, kteří nelamentují, že jim úroda zmrzla, jsou vinaři. Specifickým produktem vinařství jsou tzv. ledová vína, tedy vína, jejichž hrozny přešly prvními zimními mrazy a dají tak výslednému produktu specifickou chuť.

Aby mohli vinaři  sklízet, musejí hrozny, které nejsou sklizené v řádném zářijovém a říjnovém termínu, projít alespoň jednu noc mrazem minimálně -7 °C (ale neměl by překročit -18°C, kdy už může poškodit samotnou rostlinu). Většina vinařů, kteří část úrody na tento druh vína vyčlení, se snaží místo, kde ponechali hrozny zmrznout, přísně tajit. Opuštěné vinice se totiž stávají (stejně jako při sklizni) předmětem řádění zlodějů. I ti mají zálusk na ledové víno, ovšem bez práce. Víno se nechává podle podmínek ve vinicích do prosince, nebo ledna, výjimečně, pokud se mrazy opožďují, až do února.

Cena ledového vína, které se nejčastěji prodává v láhvích 0,2 litru, se pohybuje mezi necelými 400 až 600 korunami. Přemrznout se nechává většinou jen zlomek úrody, je třeba počítat s částečným opadáním, či hnilobou. Kromě toho přezrávání a následný mráz zredukují objem hroznové hmoty, takže na litr lahodného moku je třeba mnohem víc hroznů. Například ze šesti tun „čistých“ hroznů se na konci vylisuje cca 1200 litrů ledového vína. Což je kolem 20 procent množství moštu lisovaného z běžně sklizené úrody.

Co voda zmrzlá v jednotlivých kuličkách vína nápoji dá, to je extrémní koncentrace cukru (cukernatost musí oficiálně ověřit zemědělská inspekce); pití ledového vína lze potom přirovnat k ochutnávání dezertních vín, či hodně starých archivních bílých vín, kde došlo k přirozené koncentraci cukru. Mošt získaný ze zmrzlého vína musí dosahovat minimálně 27 stupňů cukernatosti.

Ledová vína, pokud se už rozhodnete obětovat vyšší částku, je vždy dobré nakupovat u prověřených prodejců a od známých pěstitelů. Na trhu se přirozeně objevují i falzifikáty. Falešné „ledové“ víno vzniká tak, že hrozny nakoupené od pěstitelů dal soukromník na den dva do mrazáku a výsledný mošt ještě navíc dosladil uměle cukrem. Na takové „ledové víno“ v půllitrové láhvi za 200 až 250 korun je určitě lepší zapomenout…

 

Text a foto: Pavel Hrabica


Mohlo by vás také zajímat:
Ježek východní
V důsledku změn klimatu hrozí vyhynutí mnoha druhů Antilop
Moravské řeky se stále nevypořádaly s loňským mimořádným suchem
Obří vlna toxického bahna dorazila do delty řeky Doce
Lesní požáry v Indonésii se vymykají kontrole
Národní park Naejangsan hraje všemi barvami
Agrární portál AGRIS.cz
Nová přírodní rezervace o rozloze 620.000 km²
„Živí dinosauři“ v ohrožení díky dopadům globálního oteplení
U Litomyšle kvůli suchu uhynuly stovky raků

Možná Vás bude zajímat:


Reklama

Odebírejte aktuální články

Odkazy na aktuální články zasíláme jako součást bezplatné služby
Počasí na email - pravidelný newsletter s předpovědí počasí a bez reklamy
Přihlásit se k odběru Počasí na email můžete v následujícím boxu:

Počasí na email + odběr aktuálních článků

Zašleme Vám pravidelnou ranní předpověď počasí pro místo přímo na Váš email. Emaily neobsahují žádnou reklamu a můžete je odhlásit.

Váš email: Zvolené místo:
Zasílat email s počasím:


Odhlásit newsletter

Více

28.2.2021
Severozápadní Brazílii sužují záplavy

V posledních dnech zasáhly brazilský stát Akko u hranic s Peru ničivé záplavy, které zatopily nejméně deset měst. Nejvíce se rozvodnila... více

27.2.2021
Prachové částice ze Sahary dorazily do Evropy

Za poslední týden se do značné části Evropy dostala oblaka prachu ze Sahary, která zbarvila sníh dokonce i v České republice. Prachové... více

26.2.2021
Golfský proud rekordně zpomalil

Z několika vědeckých studií je patrné, že došlo k největšímu zeslabení golfského proudu za posledních tisíc let. Dokonce existují... více

24.2.2021
Izrael čelí závažné ekologické katastrofě

Izrael se momentálně potýká s jednou z nejhorších ekologických katastrof v zemi. Úředníci museli uzavřít všechny středomořské... více

23.2.2021
Jižní Filipíny zasáhla bouře Dujuan

Několik tisíc lidí muselo být evakuováno z jižních Filipín, protože celou oblast zasáhla tropická bouře Dujuan. Bouře přinesla silné... více

20.2.2021
Jakartu zasáhly monzunové záplavy

Indonésie se momentálně potýká s rozsáhlými povodněmi, které zasáhly i hlavní město Jakarta. Záchranáři už museli evakuovat přes... více

18.2.2021
Sicilská sopka Etna chrlí žhavou lávu

V úterý se znovu probudila nejaktivnější evropská sopka Etna ležící na Sicílii. Etna chrlí žhavou lávu a oblaka sopečného popílku... více

17.2.2021
Zimní bouře v USA zapříčinily miliony výpadků elektřiny

Jižní a střední část USA nadále paralyzují zimní bouře, při kterých zahynulo už 20 obyvatel. Nejvíce zasaženy jsou státy Texas,... více

14.2.2021
V Japonsku udeřilo mohutné zemětřesení

O víkendu udeřilo v Japonsku zemětřesení o síle 7,1 stupně na Richterově stupnici. Epicentrum se nacházelo 70 kilometrů od prefektury... více

Všechny články

Reklama


Počasí na Váš email

Emaily jsou bez reklamy a bez spamu



Odhlásit newsletter

Reklama

Lunární kalendář

  • 06.03.Fáze měsíce posl_ctvrt
  • 13.03.Fáze měsíce nov
  • 21.03.Fáze měsíce prv_ctvrt
  • 28.03.Fáze měsíce uplnek



Reklama

Další české internetové stránky (nejen) o počasí najdete v katalogu TOPlist - weby o počasí nebo vyhledejte na internetu, co jste tu na 🌞 Slunečnu ⛅ zatím nenašli:
⭐ Přidat Slunečno.cz do oblíbených | 🏠 Nastavit Slunečno.cz jako HOMEPAGE

⬆️ Posunout stránku nahoru ⬆️
Reklama