Reklama
Reklama




Reklama



🌞 Předpověď počasí Slunečno.cz / Články o počasí /

Ledové víno. Kdy pěstitelé nepláčou nad mrazy?


4. únor 2014 19:11

Pravděpodobně jedinými pěstiteli, kteří nelamentují, že jim úroda zmrzla, jsou vinaři. Specifickým produktem vinařství jsou tzv. ledová vína, tedy vína, jejichž hrozny přešly prvními zimními mrazy a dají tak výslednému produktu specifickou chuť.

Aby mohli vinaři  sklízet, musejí hrozny, které nejsou sklizené v řádném zářijovém a říjnovém termínu, projít alespoň jednu noc mrazem minimálně -7 °C (ale neměl by překročit -18°C, kdy už může poškodit samotnou rostlinu). Většina vinařů, kteří část úrody na tento druh vína vyčlení, se snaží místo, kde ponechali hrozny zmrznout, přísně tajit. Opuštěné vinice se totiž stávají (stejně jako při sklizni) předmětem řádění zlodějů. I ti mají zálusk na ledové víno, ovšem bez práce. Víno se nechává podle podmínek ve vinicích do prosince, nebo ledna, výjimečně, pokud se mrazy opožďují, až do února.

Cena ledového vína, které se nejčastěji prodává v láhvích 0,2 litru, se pohybuje mezi necelými 400 až 600 korunami. Přemrznout se nechává většinou jen zlomek úrody, je třeba počítat s částečným opadáním, či hnilobou. Kromě toho přezrávání a následný mráz zredukují objem hroznové hmoty, takže na litr lahodného moku je třeba mnohem víc hroznů. Například ze šesti tun „čistých“ hroznů se na konci vylisuje cca 1200 litrů ledového vína. Což je kolem 20 procent množství moštu lisovaného z běžně sklizené úrody.

Co voda zmrzlá v jednotlivých kuličkách vína nápoji dá, to je extrémní koncentrace cukru (cukernatost musí oficiálně ověřit zemědělská inspekce); pití ledového vína lze potom přirovnat k ochutnávání dezertních vín, či hodně starých archivních bílých vín, kde došlo k přirozené koncentraci cukru. Mošt získaný ze zmrzlého vína musí dosahovat minimálně 27 stupňů cukernatosti.

Ledová vína, pokud se už rozhodnete obětovat vyšší částku, je vždy dobré nakupovat u prověřených prodejců a od známých pěstitelů. Na trhu se přirozeně objevují i falzifikáty. Falešné „ledové“ víno vzniká tak, že hrozny nakoupené od pěstitelů dal soukromník na den dva do mrazáku a výsledný mošt ještě navíc dosladil uměle cukrem. Na takové „ledové víno“ v půllitrové láhvi za 200 až 250 korun je určitě lepší zapomenout…

 

Text a foto: Pavel Hrabica


Mohlo by vás také zajímat:
Ježek východní
V důsledku změn klimatu hrozí vyhynutí mnoha druhů Antilop
Moravské řeky se stále nevypořádaly s loňským mimořádným suchem
Obří vlna toxického bahna dorazila do delty řeky Doce
Lesní požáry v Indonésii se vymykají kontrole
Národní park Naejangsan hraje všemi barvami
Agrární portál AGRIS.cz
Nová přírodní rezervace o rozloze 620.000 km²
„Živí dinosauři“ v ohrožení díky dopadům globálního oteplení
U Litomyšle kvůli suchu uhynuly stovky raků

Možná Vás bude zajímat:


Reklama

Odebírejte aktuální články

Odkazy na aktuální články zasíláme jako součást bezplatné služby
Počasí na email - pravidelný newsletter s předpovědí počasí a bez reklamy
Přihlásit se k odběru Počasí na email můžete v následujícím boxu:

Počasí na email + odběr aktuálních článků

Zašleme Vám pravidelnou ranní předpověď počasí pro místo přímo na Váš email. Emaily neobsahují žádnou reklamu a můžete je odhlásit.

Váš email: Zvolené místo:
Zasílat email s počasím:


Odhlásit newsletter

Více

30.10.2020
Sesuvy půdy v Salvadoru zabily několik osob

Salvador byl delší dobu vystaven náporu vytrvalých dešťů, které nedaleko hlavního města San Salvador odstartovaly smrtící sesuvy půdy... více

30.10.2020
Holomrazy

Holomrazy představují druh počasí s absencí sněhových srážek, kdy teploty padají hluboko pod bod mrazu a mohou výrazně poškodit... více

30.10.2020
Virtuální prohlídky Zoo

V letošním roce musela být většina zoologických zahrad uzavřena z důvodů šíření koronaviru. Proto začala většina zahrad nabízet... více

29.10.2020
Intertropická zóna konvergence

Intertropická zóna konvergence představuje pásmo mraků obepínající rovník. Dochází zde ke konvergenci severovýchodních a... více

28.10.2020
Bouře v Oklahomě zapříčinila rozsáhlé výpadky elektřiny

Oklahomu zasáhla neobvykle silná zimní bouře, při které bylo poničeno elektrické vedení u více než tří set tisíc domácností... více

27.10.2020
Babí léto

Babí léto je období, které se vyskytuje od konce září do začátku října a je typické slunným počasím a velkými rozdíly mezi... více

26.10.2020
Bouře Zeta zasáhla Yucatán a směřuje do Mexického zálivu

Meteorologové varují, že se nedaleko Mexického zálivu utvořila tropická deprese Zeta, která rychle posílila na bouři směřující na... více

25.10.2020
Kulový blesk

Kulový blesk je jednou z největších záhad moderní vědy, protože ho doposud nikdo nedokázal vysvětlit. Vědci tento přírodní... více

24.10.2020
Blýskavice

Dá se říci, že blýskavice je viditelný elektrický výboj v troposféře. Jedná se o blesky, které nedoprovází hřmění jako při... více

Všechny články

Počasí na Váš email

Emaily jsou bez reklamy a bez spamu



Odhlásit newsletter

Reklama

Lunární kalendář

  • 08.11.Fáze měsíce posl_ctvrt
  • 15.11.Fáze měsíce nov
  • 22.11.Fáze měsíce prv_ctvrt
  • 30.11.Fáze měsíce uplnek



Reklama

Další české internetové stránky (nejen) o počasí najdete v katalogu TOPlist - weby o počasí nebo vyhledejte na internetu, co jste tu na 🌞 Slunečnu ⛅ zatím nenašli:
⭐ Přidat Slunečno.cz do oblíbených | 🏠 Nastavit Slunečno.cz jako HOMEPAGE

⬆️ Posunout stránku nahoru ⬆️
Reklama